キッチラボ通信

キッチラボ通信 · 2019/10/29
キッチラボ山口です。 奥萩のお米を使ったお米シロップ作り体験型ワークショップを開催します。 株式会社アグリードの作るお米のシロップは 農薬・化学肥料不使用 「お米のシロップ」は、お米に含まれるでんぷんを麦芽に含まれる酵素の力によって糖化させた穀物由来の甘味料です。...

キッチラボ通信 · 2019/02/20
キッチラボ山口です。 初めてさん大歓迎!!アサリの身を外す体験や、包丁を使わず箸だけで魚の内臓を引っ張り出す「ツボ抜き」という目からウロコな体験してみませんか。漁師さんのお話を聞き、実際に処理するところを見て魚の構造を知ってから体験することで、内臓を外す感覚がわかりやすいです。...

キッチラボ通信 · 2018/11/17
寒くなるとお鍋やおでんなど、あったかいお料理が恋しくなりますね。そんな時に欠かせないのが昆布出汁。 キッチラボ主催のお出汁レッスン。夏のイリコに続いて、第2弾は「昆布」がテーマです。 チャレンジしてみるけど、なかなか上手く昆布の旨味が引き出せなくて。。。という方にぜひ参加してもらいたい。昆布の奥深さにびっくりな盛りだくさんの内容です。...

キッチラボ通信 · 2018/10/10
広島県央商品開発チームで、 河内町にある「菊田農園」さんと 「福山ワイン工房」さんへ。 この葡萄でワインが出来ます!!

キッチラボ通信 · 2018/09/25
2018年後半 7月から新しくはじまったことのひとつ。 広島県央の菊田ぶどう農園さんを訪ねました。 地域デザイン研究所、シマラボ、キッチラボのメンバーで商品開発チームとして動いています。 偶然にもみんなラボ。。。 研究熱心なチームになると思います(^-^)

キッチラボ通信 · 2018/09/25
奥萩の工房で作られているお米のシロップ。 アグリードという会社を立ち上げられている農家さんで、原料となるお米も自家生産されています。 この度、キッチラボとしてお米のシロップを使ったレシピと、生キャラメルを作らせていただきました。 やさしい甘さのお米のシロップは、そのままでも...

キッチラボ通信 · 2018/07/09
西日本を中心とした大雨の影響により被災されました皆さまに、 心よりお見舞い申し上げます。

キッチラボ通信 · 2018/07/09
いりこは「カタクチイワシの幼魚」です。広島では「小イワシ」と呼ばれ、夏の風物詩として親しまれています。 7回洗えば鯛の味。...

キッチラボ通信 · 2018/07/09
2018年後半 7月からはじまることがたくさんあって、ワクワクしています。 先日、広島県央のぶどう農家さんを訪ねました。 地域デザイン研究所、シマラボ、キッチラボのメンバーで商品開発チームとして動きます。 偶然にもみんなラボ。。。 研究熱心なチームになると思います(^-^)

キッチラボ通信 · 2018/06/20
広島の出汁といえばイリコです。これから夏に向けてシーズンを迎える瀬戸内特産のイリコやお出汁について理解を深め、出汁の取り方や出汁を生かした料理をマスターしましょう。 パナソニックのキッチンショウルームで、最新のIH体験もしながら楽しく学んでいただけます。 〈内容〉 ★体験 お出汁の取り方 お出汁の飲み比べ イリコの選び方...

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