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納豆の日

 【豆の豆知識】ゴロ合わせですが7月10日は『納豆の日』です。

栄養豊富な大豆ですが実は消化吸収があまりよくないのが弱点。


 ですが、大豆を納豆にすると枯草菌の働きで消化吸収率が高くなると同時に栄養価も高くなることが分かっています。

なかでもビタミンB₂はゆでただけの大豆に比べ6倍も増えます。


ビタミンB₂はたんぱく質、脂質、炭水化物がエネルギーに代わるのをサポートします。また別名「発育のビタミン」とも言われ、たんぱく質の合成を促す働きがあります。

 

不足すると口内炎や肌荒れの原因になるので積極的に取りたい食材です。