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食ラボ 広島の夏はイリコ出汁で

このたびは西日本を中心とした大雨の影響により被災されました皆さまに、心よりお悔み、お見舞い申し上げます。

 

 7月12日(木)に食ラボ『広島の夏はいりこ出汁』をパナソニックショウルームの1Fキッチンをお借りし、開催しました。

ちょうどシーズンを迎えたいりこ漁。
鮮度の良い瀬戸内のいりこは頭やわたを取らなくても、甘みのある濃い出汁がとれます。
魚の生臭さもほとんど感じません。

いりこ出汁を使っためんつゆをつくりましたが、めんつゆというと以前はどこの家庭でも作っていたもの。
『お祖母ちゃんのいりこのそうめんを思い出しました。そのおいしさを引き継いで行きたいです』といううれしいコメントもいただきました。

どんなにいいことでも、大変だと続かないですが手軽に使える瀬戸内のいりこ出汁があれば料理にどんどん活用できそうです。

本当はいりこになる前の小イワシも含めてイワシ尽くしの講座になる予定でしたが、残念ながら先日の悪天候や物流の乱れにより入手できませんでした。

また落ち着いたら、小イワシの刺身などまだまだ知られていない『イワシの世界』についてお届けしたいと思います。